Gesalzene Karamell gefüllte Schokoladen Cupcakes mit gesalzenem Karamell Buttercreme Zuckerguss


Schokoladentörtchen
1/3 Tasse halb-süße Schokolade-chips
1 Tasse heißen Kaffee
2 Tassen Zucker
1-2/3 Tassen ungebleicht Allzweckmehl
1 Tasse ungesüßten Kakao-Pulver - empfohlen: Hershey Don ' t USE niederländischen Prozess!
1-1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 großen Eiern
1/2 Tasse Gemüse oder Raps Öl
1 Tasse Buttermilch
1 Teelöffel Vanille

Gesalzenem Karamell Füllung
1 Tasse Zucker
1 Tasse dunkle Mais-Sirup
1 Tasse Butter, gewürfelt
1 Dose gezuckerten Kondensmilch (14 Unzen)
1 TL Vanille-Extrakt

Gesalzenem Karamell Buttercreme Zuckerguss :
1/2 Tasse Zucker
4 EL Wasser
1/2 Becher Sahne
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Stangen gesalzene butter
2 Stöcke ungesalzene butter
1/2 - 1 Teelöffel Meersalz (beginnen Sie mit 1/2 ts und Geschmack dann anpassen, wenn Sie einen intensiveren Meer Salz Geschmack wollen)
3-4 Tassen Puderzucker

Cupcake-Anweisungen
1. Backofen Sie auf 300° c.
2. line 2-3 Cupcake Pfannen mit Cupcake Liner (Ich benutze einen Eisportionierer und es macht 2,5 Dutzend Cupcakes)
3. kombinieren Sie Schokoladenstückchen und heißem Kaffee in eine Schüssel geben. Lassen Sie Mischung Stand, gelegentlich rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung ist glatt.
(4) verquirlen Sie Zucker, Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben.
5. schlagen Sie, in die Schüssel mit einem elektrischen Mixer, Eiern bis dick und gelb, ca. 3-5 Minuten. Fügen Sie Öl, Buttermilch, Vanille und geschmolzenen Schokoladenmischung langsam Eiern, schlagen, bis alles gut vermischt hinzu. Trockenen Zutaten dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit bis kurz gut zusammen zu schlagen.
6. Teilen Sie Teig zwischen Cupcake ausgekleidet Pfannen und im Ofen backen bis ein Toothpick, eingesetzt im Zentrum sauber kommt, 18-20 Minuten.
(7) in Cupcake Pfannen auf Gestellen 10 Minuten lang abkühlen. Dann entfernen Sie aus Pfannen und lassen Sie abkühlen auf Rack bis vollständig abkühlen.

Karamell Füllung Anweisungen
Linie eine 8-Zoll Platz Pfanne mit Folie und butter Folie; beiseite stellen. Kombinieren Sie Mais-Sirup, Zucker und Butter in einer großen Kasserolle. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten ohne Rühren kochen Sie langsam. Vom Herd nehmen und rühren in der Milch. Geringer bis mittlerer reduzieren Sie Hitze und Kochen Sie, bis das Zuckerthermometer 230° unter ständigem Rühren liest. Vom Herd nehmen; Vanille einrühren. Gießen Sie in vorbereitete Form füllen. Cool. Sie wollen eine dicke Sauce, die wie eine zähe weichen Carmel - ist, weil der Kuchen ein weicher Kuchen, ist wenn es ein Karamell-Sirup, es in der Cupcake saugt und du nicht, dass Verjüngungsmittel Güte wirst! Sobald das Karamell Luke Warm-Raumtemp ist, Kern Sie die Cupcakes mit einem Schälmesser oder ein Cupcake Corer. Löffel 1/4 - 1/2 Teelöffel warmen Karamell Füllung in jedes Cupcake. Bestreuen Sie das Karamell mit einer winzigen Prise Meersalz. Nächsten Frost!!

Gesalzene Karamell Buttercreme Zuckerguss!
Verrühren Sie in einem Topf granulierter Zucker und Wasser.  Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.  Kochen Sie ohne Rühren, bis die Mischung eine tiefe Bernsteinfarbe dreht.  Vom Herd nehmen Sie und langsam in die Sahne und Vanille, bis sehr glatt rühren.  Ca. 20 Minuten, bis es gerade noch warm und noch gießbar ist lassen Sie Karamell abkühlen. Wenn es die Zeit erlaubt, ich mache das Karamell am Vorabend und lassen Sie es bedeckt in einem Glas auf der Theke. Am Morgen ist es Zimmer temp und noch gießbar.
Schlagen Sie in einem Mischer mit Paddel-Anlage ausgestattet, Butter und Salz zusammen bis aufgehellt und flauschig.  Reduzieren Sie Geschwindigkeit, um niedrige und Puderzucker hinzufügen.  Mischen Sie, bis alles gut vermischt.
Kratzen an der Seite der Schüssel und fügen Sie das Karamell. (Die Karamellsauce macht ziemlich viel sauce, so beginnen mit Hälfte der Soße und Geschmack. Wenn die Glasur nicht "Verjüngungsmittel" genug ist, fügen Sie mehr Karamellsauce hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten. Ich trifft in der Regel verwenden Sie alle aber 1/4 des Karamells Soße.)  Schlagen Sie auf hohe mittelschnell bis hell und luftig und völlig gemischt (ca. 2 Minuten).  Mischung sollte ohne Kühlung einsatzbereit sein.  Wenn Ihr Karamell zu heiß wenn hinzugefügt wurde, verursacht Ihre Glasur flüssig sein.  In diesem Fall für 15-20 Minuten im Kühlschrank oder am Vortag pro mein Vorschlag oben zu machen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Karamell Glasur und Rohr auf Schokoladen Cupcakes. Haben Sie alle verbleibenden Karamell-Sauce aus den Zuckerguss, können Sie es auf die Cupcakes Nieselregen!!

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