Chili Egg Fried Rice (für 2 Personen)
2 Esslöffel Rapsöl oder Pflanzenöl
120g weißen Basmati-Reis oder 300g gekochte Reis
2 Eiern, geschlagen
60g gewürfelte dicken Schinken / übrig gebliebenen Gammon
80g gefrorene Erbsen
1 rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
Handvoll Koriander, fein gehackt (plus Extra zum Garnieren)
2 EL dunkle Sojasauce
1 El mirin
1 TL Reisessig
1 TL geröstetes Sesamöl
1. wenn nicht mit übrig gebliebenen Reis, vor allem den Reis nach Paket Anleitung Kochen und beiseite stellen. Mischen Sie die Sojasauce, Mirin, Reis-Essig und Sesam-Öl und beiseite.
2. Legen Sie das Öl in einem Wok und bringen Sie eine hohe Hitze. In das geschlagene Ei und rühren Sie häufig, aufbrechen, da das Ei kocht. Kochen Sie für ca. 2 Minuten oder bis die Stücke des Eies beginnen, golden gehen.
3. Fügen Sie den gekochten Reis, Schinken, gefrorene Erbsen, Chili und Koriander und unter Rühren 2 Minuten braten. Die Soja-Sauce-Mischung hinzufügen und umrühren Braten, für 1 Minute. Mit einigen zusätzlichen gehackten Koriander servieren.