Diese Torte verwendet ein paar Techniken und Zutaten, die Ihnen nicht vertraut werden können. Wir haben entschieden, dass jede Methode, um Geschmack zu maximieren und Ihnen helfen, eine perfekte, klumpenfreien Torte. Die Creme im Wasserbad kochen beispielsweise Garantien, die Ihre Eizellen gerinnen wird nicht. Weniger als zehn Gramm geschmacklos Verdicker ersetzen fast ein Viertel Pfund Maisstärke, so dass das reiche Aroma der halbbittere Schokolade zu singen. Diese Techniken stammen aus modernen Wissenschaft Innovation und sind absolut sicher. Sie mag am Anfang schwierig, aber sie können einige Formen des Kochens machen, leichter und leckerer wenn gemeistert. Außerdem, was besser Weg, feiern die Zahl Pi als durch einige der Neuerungen profitieren, dass die Wissenschaft in die Küche gebracht hat!
Vollständige Zutatenliste:
930 Gramm/4 Tassen Milch
200 Gramm/1 Tasse halbbittere Schokolade (chips oder fein gerieben)
6 Gramm/2 Teelöffel Knox Marke Gelatine
420 Gramm/1,75 Tassen weißer Zucker (geteilt)
3 Gramm/0,75 TL Xanthan gum
4,5 g/0,75 Teelöffel Salz (geteilt)
6 große Eiern
1 Vanilleschote
190 g/1,5 Tassen Graham Cracker crumbs
82 g/6 Esslöffel butter
90 g/6 EL Wasser (geteilt)
100 Gramm/0,5 Tassen halbsüß Schokoladenstückchen
1,5 Gramm/0,25 Teelöffel Weinstein
170/0,5 Tassen Licht Maissirup
Küchenbedarf benötigt:
Ofen
Ofen
Stand mixer
Arbeitsplatte-Mixer
Sous-vide Wasserbad (siehe Schritt 2 für Anpassungen)
Mittleren Topf
Schalen
Löffel und Gabeln
Silikon Spachtel
Dünnen Spachtel aus Metall
Nudelholz
Küche-Fackel (siehe Schritt 21 für Anpassungen)
Küchenwaage
Zuckerthermometer
2 Gallonen-Größe Ziploc Gefrierbeutel
1 Sandwich Größe Plastikbeutel
Kunststoff Klarsichtfolie
Computer und Drucker (optional)
