Zutaten:
3 Tassen Pflanzenöl
2/3 Tasse ketchup
2/3 Tasse Senf
2 Päckchen Agar-Agar
Anfahrt:
Gießen Sie 3 Tassen von Pflanzenöl in einem Flachboden Gericht und in Gefrierschrank für 30 Minuten.
Kombinieren Sie auf dem Herd 2/3rds Tasse Ketchup, 1/4 Tasse Wasser und 1 Päckchen Agar-Agar. Umrühren und zum Kochen bringen.
Vom Brenner nehmen und mit einer Pipette Tropfen Tropfen Ketchup-Mischung in die kalten Pflanzenöl. Lassen Sie sitzen.
* Hinweis: Tropft von weiter oben erstellt mehr Runde geformten Kaviar-Perlen. *
Kombinieren Sie in einem separaten Topf 2/3rds Tasse Senf mit 1/4 Tasse Wasser und 1 Päckchen Agar-Agar. Umrühren und zum Kochen bringen. Vom Brenner nehmen und mit einer Pipette Tropfen Tropfen Ketchup-Mischung in die kalten Pflanzenöl. Lassen Sie sitzen.
Lassen Sie Senf Kaviar 5 min ruhen. Mit einem gelangweilten Löffel Löffel aus Kaviar Perlen und ziehen in eine Spülung Bad (Schüssel sauber gefiltertes Wasser). Wirbel um Schüssel.
Entfernen.
Garnitur Burger!
Fazit: Senf Kaviar schmeckt super! Die Aromen sind nicht im geringsten abgestumpft und es hält Wulst Form bemerkenswert gut. Es lebe Gewürz Kaviar!
http://breakingtheculinarymold.WordPress.com/2011/06/20/the-Molecular-Burger/