Meine frühe Experimente mit Beizen Paprika und die heißen Soße waren total versagt, aber am Ende ich herrschte! Die große heißen Soßen der Welt werden vergoren, nicht nur mit Essig wie meine frühen Versuche erhalten. Die einzigartigen Aromen der hot Sauce, Peperoncini und Pimente entwickeln sich aus Bakterien und Hefen Aktivität während der Lacto-Gärung. Ich habe Paprika seit gären, bevor es Hüfte war, um Dinge zu gären und dieses Rezept, das ich jedes Jahr seit über zehn Jahren verwendet verbreite, um Gallonen leckere scharfe Sauce zu machen. Zum Glück, es ist einfach zu machen und erfordert keine besondere Ausrüstung!
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Sie benötigen:
Wasser (Ich benutze meine unbehandelte, ungefiltertem Quellwasser)
Sal-t
Essig (optionale. verwendet, um den pH-Wert der Sole niedriger verschieben)
Canning-Gläser (jeder Größe von halbe Tasse auf eine halbe Gallone)
Canning Dichtungen (verwendeten Dichtungen sind gut zu verwenden, wenn sie auf der Unterseite nicht zerkratzt werden)
Canning Jar Ringe, oder besser noch diese wiederverwendbare weiße Kunststoff-Deckel für die Konservenindustrie Gläser, die nicht rosten. Ich habe Tonnen von diesen für die Vergärung in Gläser einmachen.