Dadurch fühle ich mich wie eine Hexe, einen Topf mit schmutzigen alten Bits von Gemüse, Tierknochen, Zwiebelschalen und schmutzige kleine Pilze und Ende mit lecker riechende Schale von reinen Nährstoffen aufzufüllen. Es verwandelt sich Müll in einige der sehr handlich, vielseitig, Nährstoff reiche Stoffe immer zu seinen Weg in eine Küche zu brodeln. Es macht ein paar Liter zu einem Zeitpunkt und ist großartig, auf der Seite in den Gefrierschrank. Es hat auch den zusätzlichen Vorteil des Seins nicht 10.000 % Ihren Tagesbedarf an Natrium, anders als das Zeug in den rot-weißen Karton.
Fünf Tipps für eine klare Bilanz:
1. immer verwenden Sie kaltes Wasser.
(2) nicht die Mühe bis zum Kochen zu bringen, wird die Knochen schütteln und alle Arten von Trübung verursachen. Nur bei einer langsamen, stetigen köcheln lassen, so lange wie möglich lassen. Deshalb mit einem Topftopf oder Schmortopf eignet.
3. vermeiden Sie rühren, noch ursprünglich. Dies bewirkt, dass alle Verunreinigungen, die natürlich ihren Weg an die Oberfläche machen zu abgeschöpft werden, um gleich wieder in Ihr Lager zu kombinieren.
4. Braten Sie Ihre Knochen. Rösten die Hühnerknochen auf 450F für 15-20 Minuten bis dunkelbraun hilft, um Ihr Lager klar zu halten. Es kein Blut kocht, macht das Fett und das Kollagen schmilzt. Es macht auch für einen dunkleren, schmackhafter Endprodukt.
(5) Wenn Sie besonders wählerisch sind, Schöpfkelle die Aktie ein wenig zu einem Zeitpunkt durch Ihre Sieb in eine Schüssel geben, anstatt es durch Gießen. Dies hält Sediment am Boden des Topfes und geben Ihnen eine klarere Aktie.
Lassen Sie sich nicht entmutigen, Regeln, ich in der Regel nur Folge #1 und erhalten einen schönen, wenn auch nicht so ästhetisch, Lager.
Hühnerbrühe
Ausbeute: 6 Liter
Zeit: 20 Minuten Vorbereitung, 8 Stunden Koch/Backzeit
Kosten: Ziemlich frei
Hardware:
-Crock Pot / Slow Cooker oder einen großen, schweren Boden Topf
-Große Schüssel
-Sieb mit einem Geschirrtuch oder ein Sieb ausgekleidet
Software:
-1 kg (2-3 kg) Hühnerknochen, gehackt in Größe einigermaßen Stücke
-2 Zwiebeln, geviertelt, mit Haut
-1 Karotte, grob gehackt
-2-3 Stangen Sellerie, grob gehackt
-Jede andere Veggie-Fetzen, die Sie zur hand haben
-2 + Liter Wasser
Anleitung:
Werfen Sie die Knochen in den Topf, Top mit Gemüse. Fügen Sie genug kühlen Wasser, um Knochen zu bedecken.
Mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Über Nacht ist am besten. Ihre Aktien werden an der Spitze wenn Sie jedes Bit der Güte aus dem Knochen herausgelöst haben und Gemüse also länger ist besser. Du wirst wissen, dass es fertig ist, wenn das Gemüse grau-braun sieht und des Lebens trocken gesaugt. Das Leben ist jetzt in Ihrem Lager!
Meine Lieblings-Weg, eine Brühe zu machen ist, alles in Ihrem slow Cooker und setzen Sie ihn auf niedrigen Übernachtung. Am Morgen, ein Geruch von Köstlichkeit weht durch das Haus und eine perfekte aufwachen werde, klare Suppenbrühe.
