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die Ergebnisse einer neuen 10-Jahres-Studie aus den Niederlanden zeigte die Einnahme von Karotten und Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen. Teilnehmer, die die wenigsten Karotte Einnahme hatte hatte die geringste Menge an CVD Risikominderung, obwohl sie von ihre Karotten-Aufnahme noch risikomindernde Vorteile erhalten. Allerdings hatten die Teilnehmer, die mindestens 25 weitere Gramm Karotten (mit 25 Gramm wird weniger als ein Viertel der eine Tasse) aßen ein signifikant niedrigeres Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Und die Gruppen von Teilnehmern, die 50 oder 75-Gramm mehr gegessen hatten ein noch stark reduziertes Risiko von CVD! Wir sind nicht sicher, wie jeder Studie besser nachweisen konnte, wie einfach es zu geringeren Krankheitsrisikos sein kann indem man ein Lebensmittel wie Karotten Bestandteil der täglichen Ernährung in solch erreichbaren Mengen.
Eine Tasse Karotten oder über zwei mittelgroße Karotten bieten die folgenden Vitamine und Mineralien sowie ihre täglichen Mengen gemäß der FDA (Food and Drug Administration der USA)
Vitamin A 407.6 %
Vitamin K 20,1 %
Faser 13,6 %
Vitamin C 12 %
Kalium 11,1 %
8,5 % Mangan
Vitamin B 68,5 %
Molybdän 8,1 %
Vitamin B 36 %
Folsäure 5,7 %
Vitamin B15.3%
Phosphor 4,2 %
Vitamin B 24,1 %
Vitamin E 4 %
Kalorien (50) 2 %
Informationsquelle: WHFOODS.com (Whole Foods Market)
