Es ist großartig für Rindfleisch, Huhn, oder sogar auf einen Cracker direkt aus dem Glas.
Ich habe noch ein paar Löffel zu einem grundlegenden Tomatenmark als eine schnelle Pasta-Sauce hinzugefügt.
Sie können variieren, die Chili-Inhalte, die Hitze erhöhen. Das Rezept unten ist wahrscheinlich etwa um den Faktor 4 von 10-Hitze - obwohl jeder einen anderen Maßstab, hat so dass Sie der Richter sein!!
Ich mache gelegentlich eine Charge mit dreimal die Chili - dauert ein wenig länger auf diese Weise.
Zutaten
1,5 kg reife Tomaten
1kg rot (süß - nicht heiß) Paprika (auch genannt Capsicum in Australien)
8 - 10 große rote Cayenne (Hot) Chilli Peppers (de-seeding optional)
Braun (oder weiß) 500g Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
1 Tasse brauner Zucker
1,5 Tassen Malzessig
1 EL Currypulver
1 TL Senfpulver
1 TL Cayennepfeffer
1 El Maismehl
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Ca. 6 mittlere sauberen Gläsern mit Metalldeckel (beschichtet)
Methode
1. Backofen Sie den auf 200 Grad Celsius
2. Schneiden Sie die Paprika (Capsicum) in zwei Hälften längs und entfernen Sie die Kerne.
Leicht zu putzen, jede Hälfte mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer
Ort Hälften Hautseite oben auf Backblech mit Backpapier ausgekleidet
Gebratene Paprika im Ofen für 30 Minuten, entfernen und abkühlen lassen.
3. in der Zwischenzeit stechen Sie die Tomate Haut überall und in eine große Schüssel geben
Gießen Sie kochendes Wasser bedecken die Tomaten und lassen für 5 Minuten
Wasser ablassen und de-Haut der Tomaten. Haut zu verwerfen.
Die Tomaten klein schneiden und in eine große schwere Basis Topf oder Pfanne (mindestens 4,7 Liter)
4. Schneiden Sie die Zwiebeln und in den Topf geben.
5. Fügen Sie die restliche Zutaten (außer der gerösteten Paprika, Chili und Maismehl) in den Topf.
6. bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen, dabei gut umrühren.
Auf eine mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und mit Deckel abdecken. 20 Minuten köcheln lassen.
(7) schälen der Haut aus der gerösteten Paprika (Paprika) und entsorgen Sie die Haut.
(8) Chop geröstete Paprika (Paprika) und Chili und noch in den Topf (nach 20 Minuten in Schritt 6)
9. Entfernen Sie den Deckel und bei schwacher Hitze köcheln lassen Sie, bis das Volumen um fast die Hälfte, unter gelegentlichem Rühren um zu verhindern, dass das Festhalten an den Topf reduziert hat.
Dies kann 2 Stunden dauern. Beobachten Sie genau, damit es nicht auf den Boden der Pfanne kleben und brennen.
10. eine kleine Menge kaltes Wasser fügen Sie Maismehl hinzu und fügen Sie in den Topf. Rühren Sie, bis verdickt.
11. Sterlise Gläser (und Deckel) durch Kochen in Wasser für mindestens 10 Minuten
12. Gläser aus dem Wasser nehmen und während Jar & Mischung noch heiß sind, sorgfältig Löffel in der Mischung.
Wischen Sie den Rand des Glases Mischung Rückstände entfernen und Deckel fest aufschrauben.
Abkühlen lassen. Sobald Sie abgekühlt, sollte das Vakuum Deckel verschlossen.
Weiter, bis alle Mischung / Gläser verwendet.
Hinweise:
Wenn Gläser Hitze richtig versiegelt haben, halten die Mischung für 3 Monate an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank und verbrauchen Sie innerhalb von 7-10 Tage.
Wenn die Gläser nicht richtig abgedichtet, entweder sofort kühlen, oder wieder Wärme behandeln, indem stehende Glas aufrecht im Wasser und sanft mit Glas Deckel auf - aber nicht zu fest kochende (damit die Luft entweichen). Entfernen und Deckel festziehen. Abkühlen lassen,