Schritt 3: Den Teig
Fügen Sie im Mixer mit einem Haken TeigHefe und 1/4 Tasse warmes Wasser. Stehen lassen Sie, bis Hefe Schäume (ca. 10 Minuten). Zucker, Salz, Mehl, Butter und ¾ Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Mischen Sie, bis die Uniform. Teig auf einem bemehlten Nudelbrett und kneten Sie, Mehl nach Bedarf, bis der Teig weich und ein wenig klebrig ist. Butter eine große Schüssel geben.
Rollen Sie den Teig in die gebutterte Schüssel gleichmäßig zu beschichten. Abdeckung Schüssel mit einem Handtuch Huck* und an einem warmen Ort stellen. Lassen Sie Teig aufgehen bis verdoppelt in der Größe (ca. 1,5 Stunden). Schlag nach unten Teig. Cover wieder in den Kühlschrank stellen, bis Teig (etwa eine Stunde) verdoppelt wird.
Teig auf einer bemehlten Nudelbrett und Form in ein Quadrat 6 "x 6". In Plastik wickeln und 30 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
* Tut euch selbst einen gefallen. Huck-Handtücher sind jeder Koch und Bäcker Geheimwaffe. Sie sind fusselfrei, können desinfiziert werden und sind sehr günstig und langlebig. Ich halte zwei Dutzend in meiner Küche zu allen Zeiten. -jsb
