Offensichtlich inspiriert von der berüchtigten Schwarzwälder Kirschtorte, (Schichten von Schokoladenkuchen, Sauerkirschen und Schlagsahne, mit einer guten Portion Kirsch) nutzt diese diese Aromen für eine etwas andere Art von Dessert.
Ich ersetzt die traditionellen geschlagene Sahne für die Lockerheit der Baiser-Topping und gab es die Schokolade, die von unten und oben mit Kakao in den Teig und Schokolade in die Baisermasse schlagen. Für ein echtes Schwarzwald-Gefühl sollte der Quark mit Sauerkirschen, gefettet mit Kirschwasser (gesetzlich vorgeschrieben für die deutschen Schwarzwälder Kirschtorte) erfolgen. Da ich keiner von denen zur hand hatte ich meine Kirschen mit Zitronensaft tarted, ein Schluck Rum im österreichischen Stil hinzugefügt, und schlich sich in ein wenig Maraschino Sirup einige Tiefe zu den Geschmack verleihen.
Das ganze dauert einige Zeit, aber das reiche Aroma der ein (kleines) Stück von diesem Kuchen lohnt sich auf jeden Fall einen halben Tag Weg in der Küche.