Gesamtzeit: 30 min
Prep: 5 min
Cook: 25 min.
Zutaten:
1/2 Pfund (2 Stöcke) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse brauner Zucker, leicht verpackt
1 Tasse Zucker
3 Eiern, bei Raumtemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 1/2 TL gemahlener Zimt
1 Teelöffel Salz
3 Tassen Quaker® Oats (altmodisch)
2 Tassen Rosinen
2 Tassen Pekannüsse, geröstet
Anfahrt:
* Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
* Legen Sie die Pekannüsse auf einem Blatt Pfanne und 5-10 Minuten knusprig backen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Sehr grob hacken.
* In der Schüssel mit einem elektrischen Mixer, ausgestattet mit dem Paddel-Anhang schlagen Sie die Butter, braunem Zucker und Kristallzucker gemeinsam auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bis Licht und flauschig. Fügen Sie mit dem Mixer auf Low die Eiern, eine zu einem Zeitpunkt, und die Vanille.
* Sieben Sie das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie mit dem Mixer auf Low langsam die trockenen Zutaten zu der Buttermischung hinzu. Die Haferflocken, Rosinen und Pekannüsse und mischen Sie nur bis kombiniert.
* Mit einem kleinen Eisportionierer oder einen Esslöffel, Drop 2-Zoll-Berge von Teig auf Blech Pfannen mit Backpapier ausgekleidet. Glätten Sie leicht.
* 12 bis 15 Minuten backen Sie, bis Sie leicht gebräunt sind. Übertragen Sie die Cookies auf einen Backrost und kühlen Sie vollständig ab.
Ertrag: 30-35 cookies
