Inzwischen haben Sie wahrscheinlich gehört der Rampen, wilder Lauch, die wachsen im Nordosten der USA und eines der ersten Nahrungsmittel, zeigen sich in Bauern vermarktet jedes Jahr im Frühling. Obwohl unsere Winter relativ mild war, Ohios Vegetationsperiode produziert sehr wenig im Winter, man kann nur Essen soviel Kürbis, Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl, Kohl und Kohl vor wachsenden verzweifelt für frische Lebensmittel! Wenn ich Rampen auf unserem Bauernmarkt sehe, weiß ich Frühjahr ist eigentlich auf dem Weg und immer mehr Lebensmittel mit wärmerem Wetter kommen.
Dies ist normalerweise das erste Gericht, das ich mit Rampen machen jedes Jahr, es ist eine sehr einfache Pasta, die den Geschmack der Rampen kann wirklich glänzen, ihre Knoblauch Güte ist ein wenig gezähmt durch Kochen, wegnehmen der Härte, ausgezeichneten Geschmack verlassen. Rampen mit schwarzem Pfeffer und zerkleinerten Paprika für Wärme, Kochen, macht eine perfekte Beschichtung für Pasta. Sie können auch die Würze nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.
Aglio e Olio ist eines meiner Lieblings-Pasta, die Sauce kocht etwa zur gleichen Zeit wie es braucht, um die Nudeln zu kochen, so dass es leicht für einen Wochentag, herzhaftes, genug für ein Wochenende Essen und macht die perfekte late-Night snack, zu. Diese Rampe Version ist wahrscheinlich mein Favorit, vielleicht, weil ich weiß, dass die Rampe-Saison ist kurz. Ich oben meine Rampe Aglio e Olio mit einigen zitronig Rampe Paniermehl, die Helligkeit von der Zitrone hinzufügen, eine weitere kleine Punch von Geschmack von Rampe Blättern und Panko einige Textur die Nudeln hinzu.
Ich rundete unser "Rampe Fest" mit Rampe-Pesto auf Grieß Brot serviert. Wenn Sie Zugriff auf Rampen in Ihrer Nähe haben, hoffe ich Sie bald versuchen, diese Pasta, genießen Sie!
Zutaten für 4 Personen
Rezept von Mario Batali angepasst