Es gibt wenige Dinge, die so lecker wie ein frisch gebackenes Brot heiß aus dem Ofen. Es ist auch schwer, einen ganzen Laib Brot zu essen, während es am frischesten ist. Brot frisch zu halten, ist eine verlorene Schlacht, ab dem Zeitpunkt fertig gebacken, es ist Feuchtigkeit durch einen Prozess namens Retrogradation der Stärke zu verlieren beginnt. In den ursprünglichen Backprozess begann die Stärke zu gelatinize über 150F und Feuchtigkeit aufnehmen. Einmal aufgenommen, die Stärke Quellen und erstellen die schwammige frische feste Textur assoziieren wir mit Brot. Da die Stärke im Laufe der Zeit recrystallize verlieren sie die Feuchtigkeit, die einmal in den Backvorgang in gesperrt wurde. Durch dein Brot einfach aufwärmen werden Ihre Stärken wieder gelatinize und installieren Sie die weiche Textur, die wir inzwischen mit "frischen" zuordnen.
Diese Instructable deckt drei verschiedene Methoden zur Rückfeuchtung Ihr altbackenes Brot.
